Pflanzliche Proteine in meiner MS Ernährung

Proteine

Heute habe ich mir ein ganz spezielles Thema für euch überlegt. Wie ihr ja wisst habe ich eine Weiterbildung zum Ernährungsberater gemacht und alles zum Thema Ernährung, gesundes Essen sauge ich auf wie ein Staubsauger. Ich lese sehr gerne Fachbücher, Zeitschriften und sonstige Publikationen. In der MS Community habe ich schon bemerkt, dass es die verschiedensten Ernährungsformen gibt. Manche ernähren sich vegetarisch, andere vegan, Paleo oder auch ketogen. Wie aber decke ich meinen Nährstoffbedarf, wenn ich bestimmte Produkte von meinem Speiseplan gestrichen habe? Der Eiweißbedarf ist gerade bei Veganern ein großes Thema. Daher schauen wir uns heute mal pflanzliche Proteine an. Am Ende des Artikels gibt es noch ein leckeres Rezept für euch.

Proteine sind der wichtigste Baustoff in unserem Körper

Unser Körper braucht Proteine, den Sie sind der zentrale Baustoff für unsere Zellen. Sie sind Energielieferant und zuständig für den Muskelaufbau. Außerdem sorgen Proteine dafür, dass z.B. Sauerstoff im Organismus transportiert werden kann. Proteine unterstützen unser Immunsystem und können Krankheiten abwehren indem sie Krankheitserreger, Infektionen und Gifte bekämpfen. Wichtig zu erwähnen dass Proteine für einen reibungslosen Ablauf beim Zucker- und Fettstoffwechsel zuständig sind. Sie sind damit auch ein äußerst wichtiger Einflussfaktor auf unseren Hormonhaushalt.

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Sprossen – Vitamine von der Fensterbank

sprossen

Oft gehe ich im Supermarkt an den kleinen Päckchen mit Sprossen vorbei und überlege jedes Mal zuzugreifen. Doch außer an die verschiedensten Sorten Kresse, traue ich mich an die verpackten Vitaminbomben heran. Zu viele negative Schlagzeilen haben sie bereits in den letzten Jahren gemacht. Ein großer Skandal vor einigen Jahren hatte für viele schwerwiegende gesundheitliche Folgen. Sie zogen sich einen schlimmen Darminfekt (Ehec) zu, der teilweise in eine lebensbedrohliche Komplikation übergegangen ist. Der Skandal wurde nie endgültig aufgeklärt. Daher scheue ich mich immer noch vor den gekauften Sprossen, denn da habe ich es nicht selbst in der Hand. Aber die Aufzucht zu Hause kann einfach sein und deinen Essensplan bereichern.

Sprossen und Keimlinge sind Teil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung

Diese Art von Aufzucht setzt eine gewissenhafte Hygiene voraus und ein wenig Fingerspitzengefühl. Die Saaten müssen regelmäßig gespült werden, so dass Keime und Bakterien keine Chance haben sich auszubreiten oder gar nicht erst entstehen. Weiter gibt es viele Möglichkeiten zum Ziel zu gelangen. Du kannst die Sprossen mit einem Keimglas, mit einem Sprossenturm oder auch mit einfachen Haushaltshelfern aufziehen. Natürlich gibt es auch Saaten, wie beispielsweise Brokkoli, die besser für die Aussaat in der Erde geeignet sind, da die Samen zu klein sind um sie im Keimglas zu wässern. Leider bleiben sie in dem feinen Sieb hängen und verstopfen dies, sodass das Wasser nicht mehr ablaufen kann.

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Bewusster Einkaufen & Essen

bewusster

Habt ihr auch manchmal das Gefühl, von Überforderung im Supermarkt? Meterlange Regale und unzählige Gänge um dich herum und die Auswahl ist einfach erdrückend. Welche Milch soll ich nur nehmen, welcher Käse schmeckt am besten und welches Gemüse ist am vitaminreichsten? Dann noch der Zeitdruck in der Mittagspause oder nach der Arbeit. Bewusster einkaufen sieht für mich anders aus.

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Rote Curry Paste & Kürbis-Kichererbsen-Curry

Curry

Gestern habe ich euch bereits meine neueste Errungenschaft vorgestellt – einen Slow Cooker! Ich bin wirklich total begeistert und froh, dass ich das Geld investiert habe. Vielleicht überlegt der ein oder andere von euch auch, sich einen Slow Cooker zuzulegen, daher möchte ich euch ein ganz tolles Rezept mit euch teilen, nämlich ein Kürbis-Kichererbsen-Curry. Dafür habe ich eine selbst gemachte Curry Paste hergestellt. Die ist wirklich super easy und so aromatisch, das bekommst du so nicht im Glas. Ich liebe Curry Gerichte und gerade das asiatische mit viel Gemüse kommt sehr häufig bei uns auf den Tisch. Seit längerem versuche ich Fertigprodukte mit vielen Zutaten zu meiden – clean eating – und habe meine Curry Paste selbst gemacht. Auch Pesto versuche ich weitestgehend selbst zu machen und die Gläser aus dem Supermarkt zu meiden.

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MS Ernährung – Die Anti-Entzündungs-Ernährung (Teil 1)

Was ist eine Entzündung?

Eine Entzündung kann in nahezu allen Organen und Geweben des Körpers auftreten. Entzündungen sind nicht gleich etwas Schlechtes, was man bekämpfen muss, sondern eine natürliche Schutzwirkung des Körpers und dienen den Heilungsprozessen. Durch  eine Entzündung werden Krankheitserreger unschädlich gemacht oder Wunden geheilt. Mit einer Entzündungsreaktion reagiert unser Körper beispielsweise auf ein Splitter im Finger, eine Verbrennung oder eine Prellung.

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Nahrungsergänzung bei Multipler Sklerose (Teil 1)

Nahrungsergänzung

Ist eine Nahrungsergänzung bei MS sinnvoll?

Als erstes möchte ich hierzu sagen, dass ich nur meine persönlichen Erfahrungen über Nahrungsergänzung teile. Bei der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln solltest du dich von einem Arzt oder Heilpraktiker unterstützen lassen, wenn du höhere Dosen einnehmen möchtest. Und  du solltest auf jeden Fall regelmäßige Blut Kontrollen durchführen lassen, damit es nicht zu einer Überdosierung kommt! 

Nahrungsergänzung

Seit einiger Zeit nehme ich zur Nahrungsergänzung Vitamin D. Bei einer Blutuntersuchung im letzten Herbst hat mein Hausarzt festgestellt, dass mein Vitamin D Spiegel sehr niedrig war. Die Wintermonate und das fehlende Sonnenlicht haben sicherlich auch Ihren Teil dazu beigetragen. Aber auch in vielen Lektüren zum Thema MS liest man immer wieder, dass Vitamin D sehr wichtig für MS-Patienten ist. Vitamin D kann der Körper nicht selbst herstellen und muss daher von Außen zugeführt werden. Über die Nahrung ist das kaum möglich.

Update 31.12.2019: Mittlerweile bin ich auf eine regelmäßige bzw. tägliche Einnahme von Vitamin D + K2 Tropfen umgestiegen. Diese haben besser dazu beigetragen meinen Vitamin D Spiegel konstant zu halten, als die Produkte aus der Apotheke. Hier habe ich einen ausführlichen Artikel zu Vitamin D geschrieben. 

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